Coloque todos os ingredientes em uma panela. Deixe ferver por 2 horas em fogo baixo. Reserve.
Em uma panela, coloque um fio de azeite e a cebola picada, até murchar.
Coloque o arroz e deixe dourar.
Adicione o vinho branco e espere evaporar.
Coloque o caldo de legumes e abaixe o fogo para cozinhar lentamente, mexendo de minuto a minuto para não grudar.
Quando o arroz estiver ao dente, inclua a lagosta, a maçã verde, a manteiga gelada e o parmesão.
Mexa até dar o ponto de cremosidade.
Finalize com as folhas de manjericão.
